青椒肉丝到底先炒肉还是青椒?教你正确做法,肉丝嫩滑,辣椒清香

正文:

\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/0950231T6-0.jpg" />\u003c/p>\u003cp>食材:瘦肉,青椒,红椒\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>配料:土鸡蛋,\u003c/p>\u003cp>第一步:准备猪瘦肉250克,那么,这道菜猪肉要不要焯水呢?答案是否定的,不需要焯水,因为焯水后,肉丝就会失去嫩滑的口感,焯水就是画蛇添足。\u003c/p>\u003cp>首先我们把猪瘦肉清洗干净,片成薄片,然后切成丝。肉丝不好切的话,最好把瘦肉放冰箱里冻2个小时,这样切起来就容易多了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/6E2CD766502A1FD3C0C21F5A3DFA2BCC8D196B13_size58_w640_h646.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:100.93749999999999%;" />\u003c/p>\u003cp>碗中打入1个土鸡蛋,用筷子打散\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/8BB0DB94D824B46B7648FD6883946CCBC8D05DEE_size28_w640_h425.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.40625%;" />\u003c/p>\u003cp>接着我们把肉丝码味,这也是肉丝鲜香嫩滑的关键步骤:肉丝里调入适量的食盐,适量的料酒,少许酱油上色,少许清水,用手把它抓匀,加水的目的是为了让肉丝吃够水分,这是肉丝嫩滑的一个小技巧,抓均匀后加入少许刚才打散的鸡蛋液,再次用手抓匀,然后加入一些淀粉,搅拌均匀,锁住肉丝的水分,备用\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/B0939B91D5BFC0E7D3F988D6FCD3C3DF6B69F195_size49_w640_h485.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>切点配菜:青椒去籽后先切片后切细丝,\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/1A853CB8220860421A4DD4BEBE8F801A41F51F43_size62_w640_h498.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:77.8125%;" />\u003c/p>\u003cp>为了配色好看,我们也切少许红椒丝(不加红椒也可以)\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/03D7820F0120CE5A2BD1546EC077353FB133CD95_size30_w640_h474.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:74.0625%;" />\u003c/p>\u003cp>切点姜葱蒜末\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/E72B4E09E574C6D98C5357407A14235B29FE15A8_size24_w640_h380.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.375%;" />\u003c/p>\u003cp>第二步:开始制作,热锅烧油,把锅滑一下,这样能防止肉丝粘锅,然后把肉丝下入,用勺子把肉丝滑散,肉丝滑熟后把它盛出来备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/F4ABEB135AB4FE1E346B0D735B584F9D18E192EC_size36_w640_h365.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:57.03125%;" />\u003c/p>\u003cp>留底油,把葱姜蒜末放入爆香,然后把青红椒放入稍微翻炒一下,把刚才滑好的肉丝放入,调入适量的食盐,一小勺白砂糖提鲜,少许鸡精,大火翻炒,炒至辣椒断生即可关火出锅。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_01/E0808284AA943ABF4AD0A15A39C923C29F8EBF27_size54_w640_h357.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:55.78125000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>这道简单好吃,香鲜嫩滑,开胃好吃的青椒炒肉就做好了,家常下饭菜,喜欢你也试试吧。\u003c/p>
posted @ 21-01-05 08:06  作者:admin  阅读量:

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